Ideaal als dessert tijdens een feestelijk etentje met vrienden
Appelpizza
Dit is eigenlijk gewoon een platte appeltaart, die je direct uit de oven al kunt eten. Al jaren is dit mijn meest gebakken appeltaart omdat hij ideaal is als dessert tijdens een feestelijk etentje met vrienden. Je kunt deze taart al helemaal voorbereiden tot aan het snijden van de appels en het bakken. Na het bakken serveer je de appelpizza op een grote snijplank zodat je hiervan aan tafel puntjes kunt snijden die je zelfs uit de hand zou kunnen eten. Zorg ervoor dat de rozijnen goed geweekt zijn, anders worden ze tijdens het bakken te hard.
Ingrediënten
Pizzadeeg:
140 g bloem
70 g koude roomboter
65 g roomkaas
1 eetlepel azijn
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 eettepel koud water
mespunt zout
bloem om te bestuiven
Amandelroom:
125 ml melk
1 vanillestokje of 1 theelepel extract
85 g suiker
1 eidooier
1 eetlepel bloem
100 g amandelmeel
Vulling:
50 g rozijnen, geweld in water of rum
25 g pijnboompitten
25 g pistachenoten
2 appels
poedersuiker om te bestuiven
Extra nodig:
plasticfolie
bakpapier
deegroller
kwast
Bereiding
Deeg:
Kneed de bloem, boter, roomkaas, azijn, bakpoeder, het water en zout tot een soepel deeg en laat het deeg, ingepakt in plasticfolie, circa 30 minuten rusten in de koelkast.
Amandelroom:
Breng 100 ml melk samen met de vanille tegen de kook en laat het 2 minuten zachtjes trekken. Roer intussen de eidooier met de suiker, bloem en de rest van de koude melk tot een papje. Giet de hete melk al roerende bij het eimengsel. Schenk terug in de pan en laat de bakkersroom nog 2 minuten op laag vuur zachtjes koken. Blijf roeren. Meng het amandelmeel met de banketbakkersroom tot een gladde vulling. Giet de room op een plat bord of schaal, dek af met plasticfolie en laat afkoelen. Het afdekken is om velvorming tegen te gaan.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestuif het aanrecht en het deeg met bloem. Rol het deeg uit tot een dunne ronde lap van circa 35 cm, of zo groot als je bakplaat het toe laat. Leg de uitgerolde deegbodem op de bakplaat. Bestrijk de buitenste rand van het deeg lichtjes met water en vouw de rand, met duim en wijsvinger, ongeveer 1 cm naar binnen. Je hebt nu rondom een mooie decoratieve rand die de appelpizza iets meer ‘body’geeft.
Samenstellen:
Bestrijk de deegbodem met een laagje amandelroom en verdeel de gewelde rozijnen, pijnboompitten en pistachenootjes erover. Snijd de appels met schil in dunne reepjes (zo dun als lucifers) en verdeel ze over de pizza. Bak de pizza in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar en bestuif na het bakken met een beetje poedersuiker.
